¿SABÍAS QUE…
El mito de sellar la carne para retener jugos: ¡La ciencia te sorprenderá!
¿Sabías que la creencia popular de que sellar la carne a fuego alto "sella" sus jugos internos es, en realidad, un mito culinario? La ciencia ha demostrado que la carne, sellada o no, pierde una cantidad similar de humedad durante la cocción.
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Cuando tu tienda cierra, quien te buscaba encuentra a otro. No porque seas peor: porque él estaba y tú no.
A un taller de Comacchio le pasó lo contrario. Te enseño qué cambió — con los números, el periodo y la fuente escritos al lado.
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